Coulant de chocolate hecho por mi
Publicado por Sofía , domingo, 30 de mayo de 2010 1:02
Lo prometido es deuda...éste es el coulant que hice ayer y me salió muy bueno!!! Mi hermano lo flipó!!! objetivo cumplido
|
0
comentarios
Roma y su gastronomía
Publicado por Sofía , miércoles, 26 de mayo de 2010 4:17
Bueno!! Aquí os dejo un link sobre gastronomía en Roma ( concretamente ), unos platos de los cuales yo personalmente nunca había oído hablar.... a ver si me animo a cocinarlos!!!
besotes!!
Coulant de chocolate
Publicado por Sofía , viernes, 21 de mayo de 2010 4:43
Me he propuesto cocinar este receta que parece sencillita!!! Ya os contaré!! El otro día me dió la idea mi amiga Laura Ripoll que por lo visto le salen muy buenos!!!
Camara oculta-Sustos en una cocina!!! XD
Publicado por Sofía , jueves, 20 de mayo de 2010 7:25
No se os ocurra probarlo en casa!!!
Kronborg y sus banquetes
Publicado por Sofía 6:54
Kronborg: Palacio en Dinamarca de estilo renacentista. considerado patrimonio de la humanidad y donde Shakespeare situó su obra de "Hamlet". Tenía una sala dedicada a los banquetes majestuosos compuestos por menús de 16 platos o más y se disponían de barriles para poder vomitar entre plato y plato o más bien entre platos y platos y comían con las manos, del siglo XVI-XVIII.
Bocadillo japonés "GOHAND"
Publicado por Sofía 6:33
Si os gusta el japonés teneis que probar los Gohand: los bocadillos japoneses. Una delicada torta dorada de arroz japonés hace las veces del pan y están rellenos de diferentes y sabrosos ingredientes dependiendo de la variedad elegida: anguila, atún, lomo de buey o salmón. Gohand es la nueva expresión del eclecticismo y la mezcla cultural de la cocina de Sushi Itto.
Crema de puerros
Publicado por Sofía , viernes, 14 de mayo de 2010 11:22
Los puerros son muy apreciados por sus propiedades, y su gran aporte de nutrientes como el potasio siendo ideales en caso de retención de líquidos. En crema resulta delicioso.
Ingredientes
- 1 o 2 manojos de puerros ( según tamaño )
- 120gr de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- 1/2 litro de caldo o algo más
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 cucharadas de nata líquida
- Sal
Elaboración
- Cortar los puerros reservando solo la parte blanca, limpiarlos y cortarlos en trozos. Se derrite la mitad de la mantequilla en una olla y se añaden estos trozos y se rehogan durante unos minutos.
- En un cazo se derrite el resto de la mantequilla y se añade la harina, removiendo enérgicamente para que no forme grumos. Se aparta de la lumbre y se añade la leche sin parar de remover. Acercarlo de nuevo al fuego hasta que espese. Se sazona.
- Se vierte la crema obtenida por encima de los puerros que deberán cocer unos 10 mins más.
- Se pasa por el pasapurés o miniprimer y se añade el caldo.
- Se añade la nata a la fuente sopera y luego la crema de puerros y se mezcla bien. Servir enseguida.
Nota: Yo hice esta receta añadiendo leche en vez de nata y salió excelente!!
Nota 2: Se puede servir con salsa de soja, le dará un toque de color y de sabor ( se me acaba de ocurrir).
Citas gastronómicas
Publicado por Sofía , jueves, 13 de mayo de 2010 3:39
" La gran protagonista es la materia prima, nuestro cometido como cocineros debe ser no estropearla" Alain Chapel.
" La personalidad del cocinero debe prevalecer sobre los dictados de la moda o de los que rigen las distintas guías gastronómicas, teniendo como referencia los platos de mayor tradición" Hilario Arbelaitz.
" Las recetas no son exactas son orientativas. Hay que adaptarlas a cada uno.
" Las reconciliaciones sólo se completan en la mesa" Grimod de la Reyniere.
" No busco la proeza culinaria, quiero ofrecer los placeres esenciales" Franck Cerutti.
Limpiando alcachofas
Publicado por Sofía 2:59
Limpiar las alcachofas es un poco latoso, por eso yo siempre empleo alcachofas congeladas para mis recetas, pero os dejo la fórmula para hacerlo:
- Cortais el tallo y le quitais todas las hojas hasta quedaros con la parte tierna.
- Es importante quitarle la pelusilla que tiene en el corazón de la alcachofa, para ello podeis cortarlo en mitades ( será más fácil ).
- Las refregais con con limón para que no se pongan negras.
- Se hierven con un poco de harina.( ésto lo vi en la tele el otro día ).
El cocinero nos da lecciones de "Spanglish" (El Intermedio)
Publicado por Sofía , domingo, 9 de mayo de 2010 12:16
Y para reírnos un rato........jajjajajajja!!!! Habeis visto que bien me río!!!!
Cocinando con Nicola - Champiñones a la crema
Publicado por Sofía 4:28
Os presento a mi amigo Nico!!! Nos va a preparar unas papitas arrugás, champiñones y unas salchichas con vino blanco....olé ese cocinero!!!
y haciendo publicidad de Mallorca...así me gusta!! jijij!!
Salsa de Mojo verde
Publicado por Sofía , sábado, 8 de mayo de 2010 12:05
Ingredientes
- 5 dientes de ajo
- 3 pimientos verdes
- 1 manojo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 4 cucharadas de vinagre
- 15 cucharadas de aceite de oliva
- Sal gorda al gusto
Elaboración
En un mortero se añaden los dientes de ajo picados, el comino, los pimientos, la sal gorda, y el cilantro y se machaca bien.
Por último se añade el vinagre, el aceite y un poco de agua hasta darle la consistencia deseada.
Nota: El mojo verde le va bien a los pescados y el mojo picón a las carnes.
Salsa de Mojo picón
Publicado por Sofía 11:27
Las papitas arrugás con mojo picón y mojo verde están consideradas como un aperitivo exquisito en Canarias. Sabíais que en Canarias a los aperitivos les llaman "Enyesques"?.
Ingredientes
- 2 pimientas de cayena
- 4 dientes de ajo
- 1/4 de vaso de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada de pimentón picante o dulce
- 1 pizca de cominos
- Sal gorda
- Miga de pan
Elaboración
Ablandar la pimienta cayena unos minutos con agua caliente. Agregar en un mortero los cominos, el pimentón, la pimienta cayena,los ajos y la sal. Machacar todo bien. Añadir el vinagre, el aceite y el agua y remover hasta que quede bien ligado. Por último puedes añadir un poco de miga de pan para que quede más consistente.
Berenjenas Rellenas
Publicado por Sofía , viernes, 7 de mayo de 2010 7:07
Ayer me inventé una receta, bueno, la modifiqué un poco!! esta receta lleva cebolla pero como no me quedaban cebollas las sustituí por champiñones que tenía y además las tenía que consumir.
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 150gr carne picada
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas soperas de pan rallado
- 1 huevo
- Nuez moscada
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas soperas de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de aceite
- Queso rallado
- sal
Elaboración
Cortas las berenjenas por la mitad, a lo largo y lo pones a hervir en una olla con agua en abundancia durante 40 mins. Se sacan y se escurren. Por último se vacían las cáscaras con cuidado de no romperlas y se colocan en una bandeja untada de aceite.La pulpa se pasa por el pasapurés o miniprimer.
Relleno:
Se pone aceite en una sarten y se añaden la cebolla y el ajo bien picados y se deja freír un rato. Después se añade la carne y se rehoga bien. Se agrega el vino y cuando se haya consumido se añade la pulpa de la berenjena, el pan rallado, la nuez moscada ( una pizca ) y el huevo batido, se mezcla bien y se deja enfriar un poco.
Se rellenan las berenjenas con esta mezcla, las cubrimos de un buen queso rallado con sabor y al horno 20 mins.
nota: el otro día con las prisas se me olvidó pasar la pulpa de la berenjena por la miniprimer y sale igual de bien pero eso sí hay que mezclarlo bien todo.
Fabada Asturiana
Publicado por Sofía , martes, 4 de mayo de 2010 5:02
La fabada asturiana se considera según algunos autores una de las diez recetas típicas de la gastronomía española.
Ingredientes
- 500 gr de "fabes de la granja" asturianas ( hay supermercados que las venden a kilo)
- 2 chorizos y 2 morcillas asturianas(en mercadona las venden en paquetitos con el tocino)
- 100gr de lacón
- 100gr de tocino ( se puede sustituir por 200gr de panceta)
- 1 cebolla, 2 ajos, perejil,sal y azafrán.
Elaboración
Dejas en remojo las judías en agua fría, la noche anterior.La morcilla,chorizo,lacón y tocino se dejan también en remojo pero en agua templada.
3 horas antes de comer pones a cocer las judías y la carne utilizando el mismo agua.Añades la cebolla, los ajos y el perejil.
Lo pones a fuego fuerte y cuando rompa a hervir lo desgrasamos y retiramos las impurezas y "asustamos las fabes", es decir,añades unos chorros de agua fría( en su punto de hervor) y bajas el fuego.
Lo dejamos hervir durante 3 horas a fuego lento.
Nota:A mitad de la cocción le añadimos el azafrán y al final de la cocción comprobamos el sabor y si le hace falta le añades sal.
Sale muy buena y natural y no sienta nada mal al estómago ( ya me entendeis!!.....)y por supuesto sobra decir que no tiene absolutamente nada que ver con la de lata amos!!!!
Dieta de verano
Publicado por Sofía , sábado, 1 de mayo de 2010 11:30
Pues ahora que se acerca el buen tiempo y el veranito apetece comer de otra forma, os dejo una dieta de verano,así,a grandes rasgos:
En verano es preciso seguir una dieta con alto contenido en agua y fibra que permita mantener nuestro cuerpo hidratado, limpio y nutrido.
-Desayuno
Un té
5 piezas de fruta
-A media mañana
Zumo de tomate o zanahoria
-Comida
gazpacho, sopas frías ( tipo vichyssoise ), verduras, pescado o pollo a la plancha
-Merienda
un helado bajo en azúcar o un vasito de leche de soja con galletas de avena o cereales.
-Cena
ensaladas varias;de arroz, de pasta, de pollo, ensaladilla rusa, tortilla
Es muy importante ingerir 2 litros de agua al día y zumos.
Patatas "fritas" al horno
Publicado por Sofía 11:08
A mi personalmente no me gusta abusar de las patatas fritas ni de los fritos en general, pero si alguna vez me permito el capricho procuro cocinarlo de forma más sana. Una alternativa es cocinarlas al horno y sin añadir aceite y muy poca sal.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)