SAD(Sofía Alarcón Dupont),mi gastronomía tiene una filosofía muy sencilla:"cocinar a tu manera", aquí encontrarás la cocina más personal,déjate llevar......
He vuelto de un viaje por la India y mi buena amiga Sue me recomendó desde el principio que tomara "Ginger lemon Tea" " Té inglés con jengibre y limón" ( acompañado de miel), lo probé y desde entonces no puedo parar de tomarlo, además me he dado cuenta por experiencia personal de que es un remedio natural contra gripe y resfriados, de hecho he estado investigando y en efecto, ésta es una de sus finalidades terapéuticas. Es un poco picante, con lo cual recomiendo que no le echeis mucho, de todas formas aquí os dejo información útil sobre esta raíz que sienta tan bien.
Seguro que la habreis tomado con el "sushi"....
Propiedades y usos terapéuticos:
• Muy buen aperitivo • Excelente tónico estomacal: estimula jugos gástricos. • Es antiinflamatorio: muy útil en casos de reumatismo, alivia el dolor asociado a la artritis reumática, osteoporosis, y pacientes con desordenes musculares. • Alivia dolores musculares y reumáticos. • Antimareo: en el siglo V se utilizaba para aderezar la comida de los marineros para evitar el “mal del mar” o mareo, así como el escorbuto. Las enzimas del jengibre catalizan muy rápido las proteínas digestivas presentes en el estómago, por lo que dejan poco tiempo para sentir náuseas. Si vas a viajar en avión o en carro, toma un poco de jengibre. Tiene muy buen efecto en niños. • Es anti-úlcera: alivia los síntomas de inflamación, también protege la creación de úlceras digestivas. Se han identificado aproximadamente 6 componentes anti ulcera contenidos en el jengibre. • Antioxidante: ayuda a rejuvenecer y a combatir los radicales libres causantes de la degradación de los tejidos. El jengibre contiene fuertes propiedades antioxidantes. • Sistema circulatorio: es beneficioso para combatir enfermedades de las arterias coronarias, sin afectar los lípidos y la azúcar de la sangre. • Ayuda a aliviar la gripe y la tos. • Se utiliza para el tratamiento de la dispepsia, empacho o indigestión. • Ayuda a combatir hinchamiento del abdomen por gases. • Combate flatulencia y nauseas. • Tiene propiedades afrodisíacas, excelente estimulante, provee ánimo, vitalidad y longevidad. • Ayuda a combatir infecciones. • Previene ataques del corazón. • Previene cáncer de la piel. • Ideal en las dietas para bajar de peso ya que ayuda a perder grasa extra. • El brebaje o té de jengibre de la raíz fresca ha sido usado en china e India por siglos como un bajativo para ayudar a la digestión. • No se recomienda la toma de jengibre en casos de fiebre, ya que tiende a elevar un poco la temperatura corporal, por lo que puede agravar las molestias.
Las dosis recomendadas varían entre 250 a 1000 miligramos diarios, según la finalidad y condiciones de la persona.
Infusión de jengibre para la gripe y el resfriado 1 cucharadita de la raíz seca de jengibre 1/2 limón
Hervir el jengibre en 1 taza de vaso de agua durante 3 minutos. Retirar del fuego y añadir el limón medio limón. Si desea endulzar puede agregar 1 cucharadita de miel. Dejar refrescar un poco y tomar dos veces al día.
Nota:
Puedes encontrar jengibre en polvo y cortado en trocitos en las herboristerías, os recomiendo el cortado en trocitos para los resfriados.
Bueno, aquí os dejo la receta de Panna cotta de plátano que le prometí a mi amiga Pitu, Buen Provecho!!
Ingredientes
-300ml de nata líquida
-300ml de leche
-2 plátanos
-6 hojas de gelatina
-100gr de azúcar
Elaboración
Pon las hojas de gelatina en remojo unos minutos, mientras tanto coge una cazuela, mezcla la nata, leche y azúcar y lleva a ebullición. Cuando este hirviendo, lo retiras del fuego sin parar de remover durante un par de minutos, incorpora la gelatina con los plátanos triturados. Mover hasta que todos los ingredientes se hayan fusionado.
Pon la mezcla en unos moldes y deja enfriar. Cuando haya enfriado lo metes en la nevera durante 3 o 4 horas. Listo!!!
Salsa de chocolate para acompañar
Ingredientes
-250ml de agua
-70gr de azúcar
-70gr de miel líquida
-110gr de cacao puro en polvo
-50gr de chocolate puro ( tableta para fundir)
Elaboración
Poner en un cazo el agua,azúcar, la miel y el cacao a fuego medio y remover. Una vez empiece a hervir subir el fuego, sin parar de remover para reducirlo un poco. Retirar del fuego y añadir el chocolate puro para fundir.
PD: Esta salsa es exquisita!!!!
NOTA: La panna cotta la podeis acompañar tb con una espuma o mousse de mandarina, puede combinar bien con el sabor a plátano.
Os paso una receta danesa de chuletas de cerdo muy ricooooooo!!! Pero no es nada ligero...
Ingredientes
4 Chuletas de cerdo
300 gr champiñones
bacon
1/4 nata para cocinar
mantequilla
sal y pimienta
queso rallado parmesano
harina
2 Tomates grandes
Elaboración
Se salpimentan las chuletas y se pasan un poquito por harina para luego dorarlas en la sarten con mantequilla. Se colocan en una fuente. Se fríen los tomates en rodajas y se reservan. Se fríen los champiñones con mantequilla y una pastilla de carne desmenuzada, Se echa encima la nata y se deja hervir un poco, Se echa encima de las chuletas. Se colocan los tomates encima. Se echa el queso rallado parmesano. Se tapa con papel de plata y se mete en el horno a 175ºC, 25 mins. 10 mins antes de que termine la cocción en el horno se coloca el bacon frito ( 7 lonchas )encima y se termina de cocer al horno.
Nota: se puede acompañar con arroz.
Nota2: Cuando echeis la nata a los champiñones igual os queda un poco espeso, le podeis añadir un poco de agua.
Esta muy,muy Bueno!!!! Me recuerda al Strogonoff..
Ahí van mis galletas de aceite de oliva ( tipo quelitas) muy personal y particular....ijijiji
Ingredientes
-Levadura fresca
-Aceite de oliva
-Agua
-Sal
-Harina
Elaboración
Metes dos tazas de agua en un bol, una de aceite de oliva, una pizca de sal y una pastilla de levadura fresca ( las venden en el mercadona ). Lo vas removiendo todo mientras le vas añadiendo la harina que haga falta hasta formarse la masa para las galletas ( casi 1k ). Con la masa vas haciendo las galletas del tamaño y forma que quieras, bandeja y al horno unos 160ºC hasta que se doren.
P.D: Son ideales para picar con embutido o quesos o como aperitivo.
Nota: si las haceis a fuego más fuerte se quedará textura de pan en vez de galleta. ( es lo que me ha pasada a mi con la primera tanda), pero tb estan muy buenas.
Nota 2: Yo le añadiría un poco más de una pizca de sal o iría probando la masa, depende del aceite de oliva que utiliceis.
Esta teoría consiste en lo siguiente: El cuerpo quema grasas en los procesos químicas que digiere la comida. Algunos alimentos contienen menos calorías de lo que necesitan para ser digeridas, por ej: si comemos 40gr de apio, que contienen 7 calorías, pero nuestro cuerpo quema 30 calorías para digerirlo.
Aquí os dejo una lista con todos los alimentos quema grasa:
- 200gr de verduras para sofrito ( en el super vienen en bolsitas, seguro q las habeis visto)
- 2 cuartos trasero de pollo ( yo utilizo muslitos de pollo, aunque son un poco más caras)
- Aceite virgen extra
- 1 vaso de coca cola
- 2 cucharadas de ketchup
- sal y pimienta
Elaboración
Se sofríe el pollo junto con la verdura, cuando este dorado se añade la coca cola y el ketchup y se salpimenta. Se deja cocer a fuego lento hasta que se consuma el líquido y la carne este tierna.
Nota: Se puede servir con patatas o arroz....yo personalmente lo prefiero con la verdurita sin acompañamiento.
Una nueva variedad de manzanas empezará a comercializarse en breve en el mercado europeo, se trata de las manzanas Redlove, variedad desarrollada por un agricultor y cuyos derechos de explotación y comercialización posee Suttons, una empresa especializada en semillas y viveros de plantas del Reino Unido.
Como se puede apreciar en la fotografía, la carne de las manzanas Redlove es de color rojo rosado, color que la hace atractiva, llamativa y además mucho más saludable debido a su contenido en antocianinas, pigmentos antioxidantes que le otorgan ese color. Recordemos que las antiocianinas son elementos muy beneficiosos para la salud, poseen diversas propiedades preventivas, efectos antiinflamatorios, antitumorales, etc.
Las manzanas Redlove se han desarrollado tras 20 años de trabajos mediante selección genética y técnicas de polinización cruzada entre especies diferentes de manzanos. Al parecer, la nueva variedad de fruta ha logrado captar la atención de los habitantes del Reino Unido hasta el punto de que los pedidos de los aficionados a la jardinería, para poder plantar algunos manzanos en los jardines, se han disparado. Los supermercados británicos esperan las primeras producciones para iniciar la comercialización de unas manzanas que al parecer, no sólo son más saludables, sus propiedades organolépticas también son significativas, aroma, textura más crujiente, sabor de la carne más dulce, etc.
En Extremadura han ideado una iniciativa culinaria: Curso de cocina para Turistas.........Podrían hacer los mismo en los hoteles de Mallorca, si es que no lo hacen todavía......no me suena!!!!
Plato considerado humilde y conocida también como sopa castellana, en la antigüedad se comía para desayunar porque ayudaba a mantener las fuerzas. Es un plato típico de semana santa durante las procesiones.
Es costumbre servir esta sopa tras noches de actividad. Hay autores que dicen que su ingesta matutina es muy sana porque es fácil de digerir, es emoliente y neutralizante de la mucosa estomacal irritada por los abusos.
Ingredientes
- 1/4 de kilo de pan que ha sobrado del día anterior.
- 4 dientes de ajo.
- Un chorrito de aceite.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- litro y medio de agua ( yo la hecho a ojo).
- 1 huevo
Elaboración
Freímos los ajos cortados en láminas en una olla, cuando están dorados los sacamos y los tiramos. Echamos el pan y los freímos hasta que empape bien el aceite con sabor a ajo, echamos el pimentón y mezclamos bien. Por último echamos el agua y el caldo, probamos y corregimos con sal si hace falta y añadimos el huevo.
Fácil de hacer y estupendo para cenar en noches frías como las de últimamente.
Nota: Yo le añado perejil también y hay gente que le añade cebolla, pero si le añades cebolla ya no es auténtica....
Como me encanta la fruta, comería kilos al día y ésta es una forma muy original de comerla, un buen postre!!
Ingredientes:
- 2 Naranjas
- 3 Rodajas de piña
- 2 Manzanas Royal Gala
- 2 Kiwis
- 50gr de Azúcar
- 3 yogures naturales
Elaboración
Pelas la fruta y la cortas en cuadrados. Lo metes en un bol y lo dejas reposar en la nevera durante 50 mins para que se mezclen los sabores.En unas brochetas de madera insertas los trozos, los rebozas con azúcar y los pasas por la sarten, caramelizándolo.
Se sirve con yogur natural mezclado con miel.
Nota: Si prefieres servirlo de una forma menos calórica, no lo caramelices o utiliza edulcorante y utiliza yogur desnatado.
Bueno!! Aquí os dejo un link sobre gastronomía en Roma ( concretamente ), unos platos de los cuales yo personalmente nunca había oído hablar.... a ver si me animo a cocinarlos!!!
Me he propuesto cocinar este receta que parece sencillita!!! Ya os contaré!! El otro día me dió la idea mi amiga Laura Ripoll que por lo visto le salen muy buenos!!!
Kronborg: Palacio en Dinamarca de estilo renacentista. considerado patrimonio de la humanidad y donde Shakespeare situó su obra de "Hamlet". Tenía una sala dedicada a los banquetes majestuosos compuestos por menús de 16 platos o más y se disponían de barriles para poder vomitar entre plato y plato o más bien entre platos y platos y comían con las manos, del siglo XVI-XVIII.
Si os gusta el japonés teneis que probar los Gohand: los bocadillos japoneses. Una delicada torta dorada de arroz japonés hace las veces del pan y están rellenos de diferentes y sabrosos ingredientes dependiendo de la variedad elegida: anguila, atún, lomo de buey o salmón. Gohand es la nueva expresión del eclecticismo y la mezcla cultural de la cocina de Sushi Itto.
Los puerros son muy apreciados por sus propiedades, y su gran aporte de nutrientes como el potasio siendo ideales en caso de retención de líquidos. En crema resulta delicioso.
Ingredientes
- 1 o 2 manojos de puerros ( según tamaño )
- 120gr de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- 1/2 litro de caldo o algo más
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 cucharadas de nata líquida
- Sal
Elaboración
- Cortar los puerros reservando solo la parte blanca, limpiarlos y cortarlos en trozos. Se derrite la mitad de la mantequilla en una olla y se añaden estos trozos y se rehogan durante unos minutos.
- En un cazo se derrite el resto de la mantequilla y se añade la harina, removiendo enérgicamente para que no forme grumos. Se aparta de la lumbre y se añade la leche sin parar de remover. Acercarlo de nuevo al fuego hasta que espese. Se sazona.
- Se vierte la crema obtenida por encima de los puerros que deberán cocer unos 10 mins más.
- Se pasa por el pasapurés o miniprimer y se añade el caldo.
- Se añade la nata a la fuente sopera y luego la crema de puerros y se mezcla bien. Servir enseguida.
Nota: Yo hice esta receta añadiendo leche en vez de nata y salió excelente!!
Nota 2: Se puede servir con salsa de soja, le dará un toque de color y de sabor ( se me acaba de ocurrir).
" La gran protagonista es la materia prima, nuestro cometido como cocineros debe ser no estropearla" Alain Chapel.
" La personalidad del cocinero debe prevalecer sobre los dictados de la moda o de los que rigen las distintas guías gastronómicas, teniendo como referencia los platos de mayor tradición" Hilario Arbelaitz.
" Las recetas no son exactas son orientativas. Hay que adaptarlas a cada uno.
" Las reconciliaciones sólo se completan en la mesa" Grimod de la Reyniere.
" No busco la proeza culinaria, quiero ofrecer los placeres esenciales" Franck Cerutti.
Las papitas arrugás con mojo picón y mojo verde están consideradas como un aperitivo exquisito en Canarias. Sabíais que en Canarias a los aperitivos les llaman "Enyesques"?.
Ingredientes
- 2 pimientas de cayena
- 4 dientes de ajo
- 1/4 de vaso de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada de pimentón picante o dulce
- 1 pizca de cominos
- Sal gorda
- Miga de pan
Elaboración
Ablandar la pimienta cayena unos minutos con agua caliente. Agregar en un mortero los cominos, el pimentón, la pimienta cayena,los ajos y la sal. Machacar todo bien. Añadir el vinagre, el aceite y el agua y remover hasta que quede bien ligado. Por último puedes añadir un poco de miga de pan para que quede más consistente.
Ayer me inventé una receta, bueno, la modifiqué un poco!! esta receta lleva cebolla pero como no me quedaban cebollas las sustituí por champiñones que tenía y además las tenía que consumir.
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 150gr carne picada
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas soperas de pan rallado
- 1 huevo
- Nuez moscada
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas soperas de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de aceite
- Queso rallado
- sal
Elaboración
Cortas las berenjenas por la mitad, a lo largo y lo pones a hervir en una olla con agua en abundancia durante 40 mins. Se sacan y se escurren. Por último se vacían las cáscaras con cuidado de no romperlas y se colocan en una bandeja untada de aceite.La pulpa se pasa por el pasapurés o miniprimer.
Relleno:
Se pone aceite en una sarten y se añaden la cebolla y el ajo bien picados y se deja freír un rato. Después se añade la carne y se rehoga bien. Se agrega el vino y cuando se haya consumido se añade la pulpa de la berenjena, el pan rallado, la nuez moscada ( una pizca ) y el huevo batido, se mezcla bien y se deja enfriar un poco.
Se rellenan las berenjenas con esta mezcla, las cubrimos de un buen queso rallado con sabor y al horno 20 mins.
nota: el otro día con las prisas se me olvidó pasar la pulpa de la berenjena por la miniprimer y sale igual de bien pero eso sí hay que mezclarlo bien todo.
La fabada asturiana se considera según algunos autores una de las diez recetas típicas de la gastronomía española.
Ingredientes
- 500 gr de "fabes de la granja" asturianas ( hay supermercados que las venden a kilo) - 2 chorizos y 2 morcillas asturianas(en mercadona las venden en paquetitos con el tocino) - 100gr de lacón - 100gr de tocino ( se puede sustituir por 200gr de panceta) - 1 cebolla, 2 ajos, perejil,sal y azafrán.
Elaboración
Dejas en remojo las judías en agua fría, la noche anterior.La morcilla,chorizo,lacón y tocino se dejan también en remojo pero en agua templada.
3 horas antes de comer pones a cocer las judías y la carne utilizando el mismo agua.Añades la cebolla, los ajos y el perejil.
Lo pones a fuego fuerte y cuando rompa a hervir lo desgrasamos y retiramos las impurezas y "asustamos las fabes", es decir,añades unos chorros de agua fría( en su punto de hervor) y bajas el fuego.
Lo dejamos hervir durante 3 horas a fuego lento.
Nota:A mitad de la cocción le añadimos el azafrán y al final de la cocción comprobamos el sabor y si le hace falta le añades sal.
Sale muy buena y natural y no sienta nada mal al estómago ( ya me entendeis!!.....)y por supuesto sobra decir que no tiene absolutamente nada que ver con la de lata amos!!!!
A mi personalmente no me gusta abusar de las patatas fritas ni de los fritos en general, pero si alguna vez me permito el capricho procuro cocinarlo de forma más sana. Una alternativa es cocinarlas al horno y sin añadir aceite y muy poca sal.
Por si no tuviéramos poco con el "Brunch", comida a caballo entre el desayuno y la comida, ahora el mercado gastronómico nos bombardea con el "Drunch".Se trata de una comida entre la merienda y la cena donde se ofrecen cócteles y aperitivos, preferiblemente al salir del trabajo para desconectar de un duro día en la oficina.Este evento tan "fashion" importado de Estados Unidos, ya lleva tiempo practicándose en Europa en países como Italia y Francia.
Desde que descubrí las bondades de la cocina japonesa, de la cual me he aficionado mucho, yo personalmente le echo salsa de soja a casi todo, las verduras, las lentejas(con verduras), los purés, las ensaladas. Eso si, si añadís esta salsa no cocineis con sal o sustituidlo por sal de hierbas ( se venden en las herbolarios) ya que la salsa de soja tiene bastante sal. Esta hecha a base de soja, agua, sal y trigo.
¿Es verdad que las espinacas tienen tanto hierro como nos han hecho creer desde pequeños con la famosa publicidad de Popeye? Gracias a este entrañable personaje el consumo de espinacas creció un 33% en Estados Unidos y en la ciudad de Crystal City ( Texas ) se levantó una estatua en su honor.
Ingredientes:
- Espinacas congeladas
- Un bote de garbanzos
- 3 dientes de ajo
- Pan frito
- sal
- Aceite de oliva virgen
- Una cucharada de pimentón
- Vinagre de vino ( le podeis echar el que os de la gana)
Elaboración:
Pones a hervir las espinacas. Fríes los ajitos con el aceite y el pan y le añades el pimentón. Le añades las espinacas y los garbanzos, lo sazonas al gusto y por último el vinagre.
Nota: Esta receta va con guindilla y comino, pero yo paso!!!! el comino a mi me sienta muy mal
-90gr de una tableta de chocolate puro ---100%(yo utilizo la de la marca valor)
-150gr de mantequilla
-1 y 1/2 cucharaditas de Vainilla en polvo
-Nueces...las que te de la gana quepara eso cocinamos a nuestra manera
Nota: Yo el otro día no tenía nueces y le añadí almendras picadas que también le puede ir muy bien.
Elaboración:
-Mezclas el chocolate con la mantequilla y lo fundes en un cazo. Cuando esté todo fundido lo dejas enfriar ( importante porque si lo mezclas con el huevo estando caliente, se corta)
-En una fuente aparte mezclas el azúcar, huevo,nueces picadas, vainilla en polvo y por último la harina. Lo bates todo bien.
-Cuando el chocolate se haya enfriado lo añades a la mezcla anterior y lo bates bien.
-Vierte el contenido en un molde engrasado y al horno 180ºC durante 20 minutos.
Nota: El molde lo puedes engrasar con aceite de oliva en vez de mantequilla. Yo el otro día me quedé sin mantequilla y lo engrasé con aceite de oliva y os aseguro que fue mucho mejor y no altera para nada el sabor.
Con este postre quedas la mar de bien en cualquier parte. Lo puedes acompañar con helado de limón para contrastar sabores o servirlo sobre una cama de natillas líquidas ( se me acaba de ocurrir!!!).
Estoy segura que hay mucha gente que se sentirá identificada conmigo y lo que antes consideraban una obligación se ha convertido en una afición y en una meta.
.bmp)
